Lübnan’ın Chouf Bölgesinde TİKA Desteğiyle Sürdürülebilir Gıda Üretimi

Türk İşbirliği ve Koordinasyon Ajansı Başkanlığı (TİKA) tarafından Lübnan’ın Chouf bölgesinde kırsal toplulukların ekonomik dayanıklılığını artırmak amacıyla hayata geçirilen “Chouf Dondurulmuş Hazır Yemek Üretim Alanı Projesi” kapsamında, dondurulmuş hazır gıda üretim hattı kuruldu.

Proje çerçevesinde, üretim hattında kullanılmak üzere gerekli tüm ekipmanların tedariki tamamlanarak gıda güvenliği standartlarına uygun bir üretim altyapısı oluşturuldu. Kurulan hat sayesinde ham madde hazırlığı, ürünlerin işlenmesi, hızlı soğutulması, hijyenik koşullarda depolanması ve tartımlı paketlenmesi süreçleri kontrollü şekilde yürütülüyor.

Tesiste paslanmaz çelikten üretilmiş makineler, sıcaklık kontrollü soğutma ve dinlendirme dolapları ile hijyenik tepsiler kullanılarak gıda güvenliği riskleri en aza indirildi. Dijital tartım ve barkodlama sistemiyle ürünlerin izlenebilirliği sağlanırken, standart ağırlıkta satışa sunulması da mümkün hale getirildi.

Proje kapsamında ekipman temininin yanı sıra yerel üretim kapasitesinin güçlendirilmesine yönelik eğitim faaliyetleri de gerçekleştirildi. Katılımcılar, dondurulmuş gıda üretimi, hijyen ve kalite kontrol ile ürün pazarlama konularında uygulamalı eğitimler alarak güvenli üretim yapma ve ürünlerini ekonomik değere dönüştürme konusunda bilgi ve beceri kazandı.

Kurulan üretim hattında, Lübnan mutfağına özgü kibbeh, falafel ve manakish gibi ürünler günlük olarak üretiliyor. Tarımsal ürünlerin işlenerek katma değerli gıdalara dönüştürülmesiyle hem yerel gıda arzının güvenliği artırılıyor hem de üretime katılan bireyler için düzenli ve sürdürülebilir gelir imkânı sağlanıyor.

Özellikle kadınlar ve kırılgan grupların ekonomik hayata katılımını destekleyen proje, kırsal ekonominin canlandırılmasına ve yerel geçim kaynaklarının çeşitlendirilmesine katkı sunuyor.

Yetkililer, TİKA tarafından hayata geçirilen projenin, gıda güvenliği ile gelir yaratma hedeflerini bir arada ele alan, yerel kapasiteye dayalı ve uzun vadede kendi kendini sürdürebilecek bir üretim modeli ortaya koyduğunu belirtti. Projenin, toplumsal dayanıklılığın artırılmasına ve bölgesel ekonomik iyileşmeye somut katkı sağlaması hedefleniyor.